La Tipica Italiana

La Tipica Italiana ha raggiunto una notevole qualità nell'impasto grazie agli anni di lavoro e formazione dedicati al miglioramento delle tecniche di panificazione. L'impasto che realizziamo si distingue per la sua consistenza e sapore eccezionali.

Un elemento chiave che contribuisce alla qualità dell'impasto è la lunga lievitazione. Durante questo processo, l'impasto viene lasciato riposare per un periodo di tempo prolungato (48h), consentendo ai lieviti presenti di fermentare lentamente e sviluppare un sapore più complesso. La lunga lievitazione contribuisce anche a una migliore struttura e consistenza del pane, rendendolo soffice e leggero all'interno, con una crosta dorata e croccante.

Inoltre, l'utilizzo di un prefermento nell'impasto è un altro elemento distintivo della nostra tecnica di panificazione. Il prefermento viene preparato in anticipo e lasciato fermentare per un certo periodo di tempo(18-24h). Questo processo permette ai lieviti e ai batteri naturali di svilupparsi, apportando una profondità di sapore e una struttura migliore alla pizza finita.

Grazie all'esperienza accumulata nel corso degli anni e alla continua ricerca di perfezionamento, siamo riusciti a ottenere un impasto di alta qualità, che si distingue per il suo gusto, la sua consistenza e la sua durata. Questo è il risultato di una passione per l'arte della panificazione e di un impegno costante nell'apprendimento e nella pratica delle migliori tecniche.