Il nostro olio. Olio extra vergine di oliva monocultivar coratina

Olio RACEMI. Il nostro olio, Azienda agricola D'Addato Isabella

Albero. I nostri oliveti, Azienda agricola D'Addato Isabella

Fioritura. Le nostre piante secolari durante la fioritura

Raccolta. Un immagine della raccolta delle nostre olive

Drupe. Le nostre drupe, Azienda agricola D'Addato Isabella

AIPO Verona. Primo classificato categoria fruttato intenso 2020

leone doro. Primo classificato XXIX Concorso Internazionale Leone D'oro 2020

Gambero rosso. Selezionato tra i 28 migliori oli della Puglia

Oli Monovarietali. Selezionato nella guida Oli Monovarietali 2020 Regione Marche

Extravoglio-racemi. Selezionato con il punteggio di 96/100 nella guida Extra Voglio 2020

Mediana. Mediana fruttato panel Leone D'Oro

Ippocrate. Lasciate che il cibo sia la vostra medicina

Descrizione dell'azienda La Notte Pasquale - Azienda agricola D'Addato Isabella

Costituita da discendenti da famiglie secolari di agricoltori, nutriamo un amore per la natura, l’agricoltura, le piante ed in particolar modo per l’olivo.

Nell’ultimo ventennio ci siamo dedicati principalmente alla coltivazione e cura degli oliveti di famiglia ed alla produzione di drupe eccellenti per ottenere sempre un extra vergine di qualità superiore. Il nostro olio EVO è un monovarietale della cultivar “Coratina”. Alla fine del secolo scorso e l’inizio del corrente siamo stati l’unico fornitore per tutta la Svizzera di olio extra vergine biologico di pura e sola “Coratina”.

Dedichiamo passione, amore e quotidiana attenzione alle nostre piante secolari in agro di Trani e Bisceglie.

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Informazione dettagliata di La Notte Pasquale - Azienda agricola D'Addato Isabella

La lunga esperienza nella coltivazione dell’olivo, la passione, l’amore per la “regina” delle cultivar e la quotidiana dedizione alla cura delle piante e delle drupe hanno consentito la produzione di un Evo che ha ottenuto nel 2020 ben cinque eccellenti riconoscimenti nazionali ed internazionali.
Olio extra vergine di oliva – monocultivar – “Coratina”, estratto da drupe sane, ben nutrite, al giusto punto di maturazione, raccolte con solo scuotitore a spalla, senza uso di verghe, e molite il più presto possibile per evitare fermentazioni, formazioni di muffe e riscaldo.
Per la sua bassissima Acidità (0,15), il numero infimo di Perossidi (3,0) e l’elevato contenuto di Polifenoli (738 mg./lt.), che lo rendono un medicinale naturale, l’evo Racemi ha ottenuto significativi riconoscimenti in competizioni internazionali e nazionali.
Le valutazioni sensoriali, cui è stato sottoposto ripetutamente da molteplici panel durante le selezioni, hanno evidenziato le sue eccellenti qualità organolettiche, il suo fruttato ed equilibrio.
Un rinomato capo Panel di Comitato di Assaggio riconosciuto dal MIPAAF, esperto in valutazione organolettica degli oli extra vergini, Perito e CTU presso il Tribunale in materia di olio di oliva, professore Universitario ha così definito l’olio RACEMI: "Olio extra vergine di oliva dal colore giallo con riflessi verdi e dall’aspetto limpido. Fruttato verde intenso, ampio ed avvolgente, con note vegetali prevalenti di foglia, mandorla, carciofo, mela verde ed erbe aromatiche. Al palato si aggiungono sentori di cicoria, rucola ed erba tagliata. Amaro e piccante medi in grande equilibrio. Ottima armonia e persistenza”.