Gelato artigianale, gli ingredienti e le proprietà organolettiche. Come riconoscere la differenza con le produzioni industriali e quali fattori considerare importanti per la scelta dei fornitori di gelati artigianali.
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La vostra azienda è pronta per la domanda di gelato in estate? Sappiamo che ogni settore si comporta in modo diverso nel corso dell’anno rispetto alle richieste di forniture, ma il gelato è un prodotto estremamente stagionale. Vi aiutiamo a capire il ciclo di richieste annuali di gelato in Italia, con alcuni dati interessanti circa la ristorazione e la vendita al dettaglio.
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La presenza di gelato con gusti poco tradizionali è in crescita, gelato alla viola, prosciutto, gorgonzola ed altri sapori messi a disposizione anche degli albergatori, in questo momento in cui l’estate si sta scaldando. Si tratta di una nuova opportunità che sempre più professionisti sono decisi a sviluppare, chiedendo maggiori informazioni a fornitori di gelati.
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